酿酒的第一步是选择原料，我们选用的原料有高粱、玉米、大米、糯米、小麦和大麦。原料对于酒风味的形成有着重要的影响，例如：高粱酿酒香，玉米酿酒甜，糯米酿酒绵，大米酿酒净，将各种原粮香味有机糅合，就形成绵爽突出、糅合突出、纯净突出的绵柔酒香。

       按照要求破碎好的原料就会运送到生产现场与窖池里发酵好的酒醅进行配料， 配好原料就要进行装甑的工艺了，由一到两名工人用铁锨将酒醅装到甑桶里，待到甑满时便加盖蒸煮，进入蒸馏、接酒阶段。

接酒是整个环节最关键的一道工序。接酒过程中，要求做到量质接酒，中速流酒，也就是说，要根据酒的质量来接酒，酒的流速也要适中。我们入库的原酒度要求不低于63度，那如何来保证呢？这就要靠我们接酒师傅的经验和眼力了！他们要不断用看花杯来分辨酒花。酒花大，酒度高；酒花小，酒度就低。 接酒时间通常为40分钟，接完酒还要继续进行蒸煮，大概蒸煮到2个小时酒醅就完全的煮熟了，煮熟后的酒醅要迅速降温、冷却，然后与大曲粉搅拌均匀后再一次放到发酵池中进行分层入窖后，用泥封窖。发酵周期一般是60-70天，发酵完成出池后再和之前粉碎过的6种原材料再次配料，然后再装甑，再接酒，整个生产过程是循环反复的，烧到第七次就会变成酒糟，主要用于发电。