现在我们来到双沟酒业的前身——朱家槽坊，洪武十八年，明太祖朱元璋命皇太子朱标到距双沟9公里处建造祖陵，为了解决皇家祭祀和日常用酒，朱标选定双沟镇同宗同源的朱熹后人的朱家槽坊生产贡酒，自此朱家槽坊便成了明朝皇室贡酒指定生产酒坊，时人以能一品朱家槽坊酒为荣。这里采用生态五谷，古法酿造，由老酿酒师纯手工精酿，经24道工序，生产出滴滴珍贵的原酒，这里的手工酿酒工艺也已入选江苏省非物质文化遗产。俗话说“酿酒不易，制曲为先” 酿酒的第一步是制酒曲。何为酒曲？《辞源》的解释为酒母，酿酒或制酱的发酵物。通俗地讲，酒曲其实就像我们蒸馒头时所用的“酵母”(引子)，酒的质量如何跟酒曲有着非常重要的关系。酒曲是多种微生物的大聚合，是酿酒发酵的原动力。目前，双沟酒业都是采用机械制曲，而在以前是人工踩曲的方式，即女工用脚踩制曲块。

  俗话说“千年老窖万年糟”，您现在看到的是这些窖池为洪武十八年沿用至今的古窖池，窖龄已有600多年，古窖池达1300多条，数量之多全国罕见，成为我国酿酒界的一大奇观。

  白酒，集天地之灵气，五谷之精华。一粒米变成一滴醇香的美酒，不仅仅是一种简单的淀粉变糖、糖变酒的微生物转换过程，更需要的是酿酒工匠的辛勤付出。

  虽然古人们并不懂生物、化学等知识，但是在百年的历史中，不断摸索总结出了具有科学性的生产方法。在那个年代没有先进的机器，也没有高精尖的设备，全靠酿酒老把式辛勤的双手和积累多年的经验。