双沟是一块古老的土地，从1800多万年前的双沟醉猿，到5万年前的下草湾人，大自然的演变和人类诞生的过程，在为双沟留下厚重地域文化积淀的同时，也不断滋养着双沟历史文化的延伸。而在这一脉相承的历史文化长河中，双沟酒文化都一直贯穿着。
  双沟酒有着鲜明的地域文化个性特征，其高雅的色、香、味、格，和谐的酸、甜、苦、辣、涩，绝非一般人可以酿得，只有领悟了生活中的五味之后，将其品格、情感升华了的人，才有可能酿造出真正的双沟酒。因此，要了解和理解双沟酒，就必须要了解双沟，就必须要了解双沟酒的文化蕴藉；就必须要了解双沟的地域环境、历史演变、人文掌故和当地的民情、民风、民俗等。
  双沟地处淮河下游，自古以来河、湖水网密布，沼泽丛林共生，择水而居的生灵们在这里繁衍着，猿依山水而栖息，鸟依老树而徘徊，古猿人、下草湾人，靠着采摘野果和鱼猎生活，益智延年（据科学家考证，食鱼虾蚌类可以开发人的智力）。但双沟远古时濒临东海，一直为洪水入海的冲刷淤积地，每当雨季洪水泛滥时，双沟地区的生灵便会遭受灭顶之灾。于是自远古舜禹时代，双沟地区便成了治水的重点区域。据当代作家丛维熙考证，舜帝因勤于治水，其女仪狄每日饭熟依门守望不归，便将熟饭贮于门前的树洞内，一日仪狄忽闻其树洞内有异香溢出，取瓢勺之喝下竟觉得浑身生热，待舜归来献给父王饮下，舜飘飘然称之为酒。由此，就说酒是仪狄发明的，却也不尽然，《黄帝内经•素问•汤液醪醴论》中便有关酿酒方法的记载。倒是晋代人江统民《酒诰》中说得中肯：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳。